Забарона на аднаразовы пластык: дзейнічае з 1 ліпеня 2023 года: што гэта азначае для вашага рэстарана?

Posted on by Alex Ton
Забарона на аднаразовы пластык дзейнічае з 1 ліпеня 2023 года. Што гэта азначае для вашага рэстарана?

З 1 ліпеня 2023 года ўстановам гасціннасці больш не будзе дазволена бясплатна прадастаўляць пластыкавую ўпакоўку для ежы і напояў на вынас, на вынас і з дастаўкай. Пачынаючы з 2024 года, гэта таксама будзе распаўсюджвацца на спажыванне ў месцы. Мэта гэтай меры — скараціць выкарыстанне аднаразовай упакоўкі і заахвоціць яе паўторнае выкарыстанне. Што гэта азначае для вас як уладальніка гасцінічнага бізнесу?

Чаму забарона на пластыкавую ўпакоўку?

Устойлівае развіццё становіцца ўсё больш важным. У Нідэрландах мы штодня выкідваем 19 мільёнаў пластыкавых кубкаў і харчовай упакоўкі (KvK, 2023). Дзяржаўны сакратар Хейнен (па пытаннях навакольнага асяроддзя) лічыць, што гэта трэба змяніць, каб захаваць свет прыдатным для жыцця для будучых пакаленняў. Таму будзе ўведзена забарона на аднаразовыя пластыкавыя кантэйнеры і кубкі. Гэтая мера накіравана на скарачэнне велізарнай колькасці пластыкавых вырабаў, якія выкідваюцца пасля аднаразовага выкарыстання. Дарэчы, гэта не першая мера па барацьбе з пластыкавымі (смеццевымі) адходамі. З 1 студзеня 2016 года крамам больш не дазваляецца бясплатна раздаваць пластыкавыя пакеты. Гэтая мера аказалася паспяховай. Колькасць пластыкавых пакетаў, якія выкарыстоўваюцца для смецця, скарацілася на 70 працэнтаў за пяць гадоў. Мэта новай меры — скараціць колькасць аднаразовых пластыкавых кантэйнераў і кубкаў на 40% да 2026 года. Вось як мы становімся ўсё больш устойлівымі ў індустрыі гасціннасці!

На якую ўпакоўку распаўсюджваецца гэтая забарона?
Кубкі

Новыя правілы распаўсюджваюцца на ўсе пластыкавыя кубкі, прызначаныя для аднаразовага ўжывання, такія як кава на вынас. Гэта таксама тычыцца кубкаў, вырабленых толькі часткова з пластыка, такіх як кардонныя кубкі для кавы з пластыкавым пакрыццём. (Гандлёва-прамысловая палата, 2023 г.)

Кубкі

Пластыкавыя кантэйнеры таксама забароненыя. Гэта кантэйнеры, якія можна ўжываць у ежу непасрэдна, без папярэдняга награвання або размарожвання. Упакоўка цалкам або часткова выраблена з пластыка і прызначана для аднаразовага выкарыстання. Напрыклад, пластыкавы кантэйнер для чыпсаў або кантэйнер для салаты. Парцыённыя ўпакоўкі, якія змяшчаюць арэхі, гародніну і/або малочныя прадукты, таксама больш не дазволеныя для вырабу з пластыка. Аднак пакеты і абгорткі не падпадаюць пад дзеянне новых правілаў. Новыя правілы таксама распаўсюджваюцца на ўпакоўку з біяпластыку. Біяпластык — гэта біяраскладальны пластык або пластык, выраблены з аднаўляльных рэсурсаў. Кантэйнеры з даданнем палімераў для воданепранікальнасці або тлушчаўстойлівасці таксама забароненыя. (Гандлёва-прамысловая палата, 2023 г.)

 

Альтэрнатывы аднаразовым пластыкавым кантэйнерам і кубкам

Для рэстаранаў (і спажыўцоў) існуе некалькі альтэрнатыў аднаразовым пластыкавым кантэйнерам і кубкам. Ніжэй мы пералічылі некалькі варыянтаў.

 

Шматразовая ўпакоўка з дэпазітам або без яго

Вы можаце замяніць аднаразовую пластыкавую ўпакоўку на шматразовую. Існуе некалькі спосабаў пераходу на шматразовую ўпакоўку. Добрай альтэрнатывай з’яўляецца спагнанне з спажыўцоў дэпазіту за пластыкавую ўпакоўку пры самавывазе або дастаўцы. Гасцінічныя прадпрыемствы могуць самастойна ўстанаўліваць тарыфы на аднаразовы пластыкавы кубак або кантэйнер. Урад дае наступныя рэкамендацыі:

  • 0,25 еўра за кубак
  • 0,50 еўра за адзін абед (магчыма, з некалькімі кантэйнерамі)
  • 0,05 еўра за невялікія порцыі гародніны, садавіны, арэхаў у расфасаванай форме і парцыённыя ўпакоўкі для дадаткаў і соусаў, напрыклад

Гэтыя меры вынікаюць з Еўрапейскай дырэктывы аб аднаразовых пластыкавых вырабах, якая накіравана на зніжэнне ўздзеяння пластыкавых вырабаў на навакольнае асяроддзе. (Урад Нідэрландаў, 2023 г.)

Кліенты атрымаюць свой задатак назад, як толькі вернуць упакоўку. Вы таксама можаце спагнаць з кліентаў штраф пазней, калі яны не вернуць упакоўку. Майце на ўвазе, што 70 працэнтаў людзей аддаюць перавагу аплаціць задатак пры афармленні замовы, а не штрафаваць пазней (KvK, 2023).

 

Прынясіце свае ўласныя

Іншы варыянт — кліенты могуць прынесці свой уласны кантэйнер або кубак (прынясіце свой уласны). Гэта самы танны і просты варыянт. Кліенты нясуць адказнасць за гігіену ежы з моманту атрымання яе ў сваім уласным кантэйнеры. Як прадпрымальнік у сферы гасціннасці, вы можаце адмовіцца ад любога кантэйнера, які прынясеце, калі ён выглядае нечыстым. Які б варыянт вы ні абралі, кліенты заўсёды маюць права прынесці свой уласны кантэйнер або кубак.

 

Невялікая даплата за аднаразовую пластыкавую ўпакоўку

Часам немагчыма пазбегнуць выкарыстання пластыкавай упакоўкі. Установам гасціннасці дазваляецца (працягваць) выкарыстоўваць пэўныя пластыкавыя кубкі або кантэйнеры, пакуль ад 75 да 90 працэнтаў з іх збіраюцца і выкарыстоўваюцца паўторна. Паводле слоў дзяржаўнага сакратара Вівіан Хейнен (па пытаннях навакольнага асяроддзя), гэта дазволена толькі ў тым выпадку, калі «сапраўды няма іншага варыянту». Гэтага можна дасягнуць шляхам асобнага збору ў вашым устойлівым рэстаране, напрыклад, з дапамогай сістэмы вяртання. Такім чынам, сыравіну можна выкарыстоўваць для вырабу новых кубкаў і кантэйнераў.

Дадатковую плату трэба асобна пазначыць у чэку

 

Калі ласка, асобна ўказвайце даплату

Як уладальнік бізнесу, вы павінны асобна паказваць у рахунку-фактуры даплату за кубкі і кантэйнеры, якія змяшчаюць пластык (без уліку аднаразовага пластыку, 2023 г.), каб кліенты выразна разумелі, колькі дадаткова яны плацяць за пластык. Мы рэкамендуем стварыць асобны пункт для гэтага ў афармленні замовы, напрыклад, «пластыкавы выраб». Вы можаце пакінуць сабе выручку, але вы будзеце плаціць за іх высокую стаўку ПДВ. Вы можаце выкарыстаць прыбытак для куплі абавязковых шматразовых альтэрнатыў.

 

Разлічыце свае выдаткі

У доўгатэрміновай перспектыве паўторнае выкарыстанне больш эканамічна выгаднае, чым аднаразовая ўпакоўка (Гандлёва-прамысловая палата, 2023 г.). Вы купляеце ўпакоўку толькі адзін раз, пасля чаго можаце выкарыстоўваць яе зноў і зноў. Хочаце ведаць, які варыянт найбольш эканамічна выгадны для вас? Тады скарыстайцеся інструментам разліку Recycling Netwerk. Ён дазваляе разлічыць кошт розных варыянтаў шматразовага выкарыстання. Інструмент таксама дае добрае ўяўленне аб экалагічным следзе, дазваляючы вам ацаніць устойлівасць вашага рэстарана.

Як выконваюцца правілы?

Інспекцыя па навакольным асяроддзі чалавека і транспарце (ILT) будзе праводзіць рэгулярныя праверкі, каб гарантаваць, што прадпрыемствы, арганізацыі і супермаркеты выконваюць правілы. Яны робяць гэта шляхам збору сігналаў, прадастаўлення інфармацыі і вынясення папярэджанняў пры неабходнасці. Прадпрыемствы, якія не выконваюць правілы, рызыкуюць быць аштрафаваныя (Міністэрства інфраструктуры і воднай гаспадаркі, 2023).

Аднаразовая ўпакоўка без пластыка

Не хочаце выкарыстоўваць матэрыялы паўторна? Тады вы таксама можаце разгледзець магчымасць аднаразовай упакоўкі без пластыка. Спачатку абмяркуйце магчымасці альтэрнатыўнай упакоўкі без пластыка са сваім пастаўшчыком упакоўкі. У іх асартыменце можа быць альтэрнатыва без пластыка.

 

  1. Папера або кардон

Аднаразовая кардонная ўпакоўка шырока выкарыстоўваецца ў экалагічна чыстых рэстаранах, на мерапрыемствах, а таксама для ежы на вынас і дастаўкі. Кардон і папера бываюць розных формаў і памераў. Ідэальна выбіраць упакоўку з сертыфікатам FSC®.

 

  1. Цэлюлозныя кантэйнеры для ежы на вынас

Цэлюлоза — гэта рэчыва, якое змяшчаецца ў раслінах і дрэве. Гэта добрая альтэрнатыва пластыку. Яна біяраскладальная ў адпаведнасці з DIN 13432. Акрамя таго, яна воданепранікальная дзякуючы біяпакрыццю, а матэрыял валодае цеплавымі ўласцівасцямі, што робіць яго прыдатным для мікрахвалевых печаў і духоўак.

 

  1. Упакоўка з слановай травы

Сланавая трава — гэта падобная на трыснёг расліна, якая з’яўляецца выдатнай альтэрнатывай пластыкавай упакоўцы. Гэты матэрыял лёгка выкарыстоўваць у прамысловасці на існуючым абсталяванні. Валакны слановай травы называюцца вібрамі, якія прапануюць мноства экалагічных пераваг. Напрыклад, слановая трава паглынае ў чатыры разы больш CO2 на гектар, чым лес (Change, 2023).

Заўвага: Калі вы выбіраеце аднаразовы варыянт без пластыка, вы заўсёды павінны мець магчымасць прапанаваць кліенту альтэрнатыву шматразовага выкарыстання.

Зацікаўлены ў выкарыстанні праграмнага забеспячэння для дастаўкі CashDesk у вашым рэстаране? Запытайце дэманстрацыю або звяжыцеся з намі!

Спіс літаратуры:

Weten wat we voor uw restaurant kunnen betekenen?

Vraag een demo aan Neem contact op