Больш высокія выдаткі на пакупку (энергіі). Што вы можаце зрабіць з гэтым як уладальнік бізнесу?

Пасля пандэміі каранавіруса многія рэстараны сутыкнуліся з ростам выдаткаў, такіх як рост цэн на бензін, а таксама больш высокія выдаткі на закупкі і персанал. Гэта прывяло да росту цэн у рэстаранах. На шчасце, ёсць шмат спосабаў зэканоміць грошы, не пагаршаючы якасць або абслугоўванне вашага рэстарана. Як вы, як уладальнік бізнесу, можаце знізіць свае эксплуатацыйныя выдаткі?

1. Зніжэнне пастаянных выдаткаў

Як прадпрымальнік у сферы гасціннасці, вы штомесяц сутыкаецеся з шэрагам пастаянных выдаткаў. Сярод іх — энергія, страхаванне, кіраванне адходамі, плацежныя аперацыі і многае іншае. Procent, бясплатная платформа для пакупак у сферы гасціннасці, можа дапамагчы. Хочаце даведацца, як вы можаце зэканоміць? Тады замоўце бясплатнае сканаванне энергіі без абавязацельстваў у спецыялістаў Procent. Такім чынам, вы адразу даведаецеся, колькі вы можаце зэканоміць на выдатках на энергію . Procent робіць пакупкі ад імя тысяч прадпрыемстваў гасціннасці, ствараючы эканомію маштабу і дазваляючы вам скарыстацца найлепшымі прапановамі. Procent таксама з’яўляецца надзейным партнёрам па даступным і ўстойлівым кіраванні адходамі. З Procent прадпрымальнікі ў сферы гасціннасці могуць штогод эканоміць у сярэднім 20% на кіраванні адходамі. Безумоўна, таго варта!

2. Меншыя меню

Калі пандэмія каранавіруса нас чамусьці і навучыла, дык гэта таму, што гнуткасць мае вырашальнае значэнне для падтрымання працы бізнесу. Заўсёды добра крытычна ацэньваць бізнес-аперацыі, нават калі няма пандэміі. Меншыя меню — выдатны прыклад. Ці ведаеце вы, што 80% продажаў прыпадае толькі на 16% прапаноў у меню? (Apicbase, 2022). Меншыя меню прапануюць шматлікія перавагі. Яны адразу ж значна спрашчаюць навучанне новых супрацоўнікаў. Акрамя таго, значна менш адходаў, што значна зніжае выдаткі на закупкі. Акрамя таго, аперацыі спрашчаюцца, што, у сваю чаргу, палягчае кантроль выдаткаў.

3. Паляпшэнне ўстойлівасці

З ростам цэн на энерганосьбіты мае сэнс падумаць пра тое, як вы, як уладальнік бізнесу, можаце палепшыць устойлівасць вашага будынка або бізнес-аперацый. Такім чынам, вы не толькі зэканоміце на пастаянных выдатках вашага рэстарана, але і палепшыце яго рэпутацыю. Інвестуйце ў энергазберагальныя прыборы і абсталяванне. Большасць новых мадэляў значна эканомяць энергію, што дазваляе вам зэканоміць на рахунках за электрычнасць. Устойлівыя бізнес-аперацыі прапануюць падвойную перавагу. Шукаеце асабістага кансультанта па рахунках за электраэнергію або манітора па сацыяльнай адказнасці? Sligro прапануе цікавыя варыянты ў гэтай галіне. Больш падрабязна пра зялёнае прадпрымальніцтва чытайце тут. У вас рэгулярна застаюцца порцыі або рэшткі ежы? Не выкідвайце іх; прапануйце іх за невялікую цану. Вы можаце зрабіць гэта праз зручныя праграмы, такія як Too Good To Go, а таксама праз Instagram або Facebook. Такім чынам, вы можаце зарабіць грошы на ежы і падтрымаць тых, каму менш пашанцавала.

4. Зніжэнне выдаткаў на закупкі

Зніжэнне выдаткаў на закупкі — таксама добры спосаб значна скараціць вашыя выдаткі. Кантроль порцый мае вырашальнае значэнне. Калі порцыі, якія вы падаеце, адрозніваюцца ад таго, што вы купляеце, прапорцыі няправільныя. Гэта прыводзіць да непатрэбных выдаткаў. Не забывайце і пра дастаўкі. Аптымізацыя даставак можа зрабіць закупкі значна больш выгаднымі для вас і вашых пастаўшчыкоў. Меншая колькасць даставак дазваляе зэканоміць значную колькасць часу. Гэта таксама лепш для навакольнага асяроддзя. Існуе таксама праграмнае забеспячэнне, якое звязвае заказ інгрэдыентаў з інвентаром. Гэта так проста! Заўсёды ўважліва сачыце за сваімі выдаткамі. Разлічыце ідэальныя выдаткі і параўнайце іх з фактычнымі. Калі фактычныя выдаткі занадта высокія, неадкладна прыміце меры.

5. Выкарыстоўвайце QR-коды, каб зэканоміць на выдатках на персанал

Выдаткі на персанал з’яўляюцца аднымі з найбуйнейшых выдаткаў у індустрыі гасціннасці, складаючы 30% ад агульных выдаткаў. Каб скараціць гэтыя выдаткі, неабходна крытычна іх прааналізаваць. Перш за ўсё, вельмі важна знайсці і ўтрымаць добры персанал. Індустрыя гасціннасці штогод замяняе прыблізна 40% свайго персаналу (NRIT Media, 2022). Гэта азначае, што 40% таксама трэба штогод наймаць нанова (незалежна ад таго, ці праз дарагое агенцтва па падборы персаналу) і навучаць. Гэта каштуе часу і грошай. Таму пажадана падтрымліваць задаволенасць вашых супрацоўнікаў. Уцягвайце сваіх супрацоўнікаў у арганізацыю і забяспечвайце дастатковыя магчымасці для росту. QR-коды сталі неад’емнай часткай індустрыі гасціннасці з часоў пандэміі каранавіруса. Хоць усе чакалі, што яны зноў знікнуць, гэта не так. Гасціннасць і праграма для замовы з QR-кодам могуць ісці рука аб руку. Яны сапраўды дапаўняюць вашу каманду. Дазвольце кліентам самастойна рабіць заказы праз QR-код. Усё, што вам трэба, гэта супрацоўнік, які прынясе ежу і напоі. Гэта азначае: менш персаналу, большы абарот для вашага рэстарана.

6. Цёмныя кухні

З-за росту арэнднай платы ў буйных гарадах і ўзрастаючага попыту на дастаўку канцэпцыя цёмнай кухні становіцца ўсё больш папулярнай (часопіс Twinkle, 2019). Цёмная кухня — гэта кухня, дзе ежа гатуецца выключна для дастаўкі. Існуючыя рэстараны таксама ўсё часцей выбіраюць гібрыдную мадэль, спалучаючы сваю дзейнасць з цёмнай кухняй. Тады цёмная кухня сканцэнтравана выключна на дастаўцы. Людзі могуць проста абедаць у існуючым рэстаране. Вы можаце падзяліцца прасторай цёмнай кухні з іншымі прадпрыемствамі, тым самым падзяліўшы выдаткі на арэнду памяшкання/кухні. Месцазнаходжанне не абавязкова павінна быць у цэнтры горада, што дазваляе выбраць больш даступнае месца.

7. Выберыце добрае праграмнае забеспячэнне для грамадскага харчавання

Гасцінічная індустрыя патрабуе хуткай працы і вялікай колькасці ўліку. Гэта можа быць праблемай у гадзіны пік, калі кліенты атрымліваюць няправільную страву або доўга чакаюць сваю замову. Гэта можа прывесці да страты прыбытку. Таму інвестуйце ў добрае праграмнае забеспячэнне для гасцінічнай індустрыі, такое як Cashdesk . З дапамогай POS-сістэм CashDesk для гасцінічнай індустрыі вы не толькі дапаможаце сабе, але і сваім супрацоўнікам, працуючы больш эфектыўна! Калі вы рэстаран дастаўкі, які штодня апрацоўвае вялікую колькасць заказаў, вам спатрэбіцца добрае праграмнае забеспячэнне для дастаўкі з функцыямі POS, якія дазваляюць выразна ўводзіць усе заказы ў адзіную сістэму гасціннасці. Гэта дае вам большы кантроль над уваходнымі заказамі.

8. Выбар правільных цэн у меню

Правільныя цэны ў меню маюць вырашальнае значэнне. Калі цэны ў рэстаране занадта высокія, ніхто не будзе заказваць вашы стравы. Калі яны занадта нізкія, даход будзе занадта нізкім, каб пакрыць выдаткі. Большасць рэстаранаў падтрымліваюць сабекошт ад 28 да 35% ад цаны ў меню за страву (Misset Horeca, 2022). Калі больш высокія цэны ў меню прыводзяць да меншай колькасці наведвальнікаў, неабходна знізіць кошт порцыі. Гэтага можна дасягнуць, знайшоўшы больш танных пастаўшчыкоў або паменшыўшы памер порцый.

9. Павялічце свае продажы з дапамогай самавывазу і дастаўкі

Нарэшце, акрамя скарачэння выдаткаў рэстарана, таксама разумна разгледзець спосабы павелічэння даходу. Замовы і самавываз онлайн — гэта будучыня. Калі гэта падыходзіць вашаму бізнесу, персаналу і кухні, гэта добры спосаб атрымаць дадатковы даход. Аднак абавязкова ўважліва ўзважце выдаткі ў параўнанні з патэнцыйным прыбыткам. QR-коды — яшчэ адно добрае рашэнне. Было паказана, што госці заказваюць больш, калі не ўзаемадзейнічаюць з афіцыянтам або супрацоўнікам за стойкай. Вы можаце скарыстацца гэтым, выкарыстоўваючы кіёскі для заказаў, а таксама QR-коды ля ўваходу ў ваш рэстаран. Выкарыстанне QR-кодаў таксама ліквідуе неабходнасць у адносна дарагіх мабільных плацежных тэрміналах. Вы часта можаце аплачваць з дапамогай Apple Pay, PayPal і многіх іншых спосабаў. Гэта зручна для кліентаў, хутка і бяспечна.

Крыніцы:
1. https://get.apicbase.com/nl/restaurant-trends-2021-which-innovations-will-stand/
2. https://www.foodinspiration.com/nl/9-dingen-over-de-prijzen-in-de-horeca/
3. https://coolenator.com/nl/horeca-trends-in-2022/
4. https://www.levensmiddleby.com/nieuws/kosten-besparen-restaurant/
5. https://foodyard.nl/thema/ondernemen/rendement/kosten-besparen-is-de-uitdaging-voor-de-horeca
6. https://www.nritmedia.nl/kennisbank/41596/verloop-personeel-kost-horeca-14-miljard-euro-per-jaar/?topicsid=15
7. https://twinklemagazine.nl/2019/07/dark-kitchen-focus/index.xml
8. https://www.missethoreca.nl/264154/menukaart-maken-meer-omzet-met-kleine-aanpassingen
9. https://www.procent.com/besparen-horeca/energie/
10. https://www.sligro.nl/slim-ondernemen/duurzaamheid.html