Als restaurant eigenaar, is het vinden van frisse en effectieve manieren om je verkoop te verhogen essentieel. Hieronder delen we enkele inspirerende strategieën die niet alleen je verkoop zullen stimuleren, maar ook je restaurant zullen onderscheiden van de rest.
Het cateren voor specifieke gemeenschappen, zoals lokale sportteams, scholen, of gemeenteraden, biedt een kans om een niche te bedienen die vaak over het hoofd wordt gezien. Of het nu gaat om het leveren van voedzame maaltijden voor sportevenementen of het verzorgen van de catering tijdens gemeentelijke bijeenkomsten, je dienst kan een essentiële rol spelen in het ondersteunen van de lokale gemeenschap.
Breid je netwerk uit door samen te werken met lokale bedrijven. Organiseer gezamenlijke evenementen, bijvoorbeeld een ondernemingsvereniging om exclusieve lunchdeals of snackpakketten voor hun leden aan te bieden. Voor online evenementen zoals Webinars, waarbij jouw restaurant de officiële food partner wordt en speciale menu’s of kortingen biedt aan deelnemers. Deze samenwerkingen vergroten niet alleen je zichtbaarheid, maar trekken ook een breder publiek aan. Kijk eens ’s avond op je lokale bedrijventerrein welke bedrijven ’s avonds open zijn en neem contact met ze op.
Well Breda: In deze innovatieve samenwerking brengt Well Breda gezonde, op sporters afgestemde voeding direct naar hun lokale fitnessgemeenschap. Een voorbeeld hiervan zijn: smoothiebowls, protein waffles. een health box of shakes. Door de krachten te bundelen, bieden ze een voedzame oplossing voor iedereen die zijn sportprestaties en welzijn wil verbeteren. Dit partnerschap onderstreept de kracht van lokale samenwerkingen en zet een stap voorwaarts in het ondersteunen van een gezonde levensstijl binnen en buiten de sportschool. Het biedt niet alleen een gezonde lifestyle maar je vergoot hierdoor ook je omzet.
Maak het bestellen voor scholen, bedrijfskantines en sportscholen moeiteloos met de QR-oplossing van Cashdesk. Plaats bijvoorbeeld een QR code op een school of in de buurt van een school waarop scholieren eenvoudig kunnen bestellen en later afhalen. Vereenvoudig het proces door iedereen in staat te stellen snel en efficiënt te bestellen en betalen met hun smartphone. Dit niet alleen voorzien in gemak, maar verhoogt ook de snelheid van de bediening en verbetert de algemene ervaring.
Laat consumenten op jouw website met 1 druk op de knop extra items toe voegen aan hun bestelling. Pas eenvoudig de upsell techniek toe in de menu-editor, selecteer een product wat snel wordt gekozen zoals een toetje of een milkshake. Zorg ervoor dat het product zichbaar is bij de winkelwagen of de afrekenpagina. Jouw klant doet een betere koop en jij verhoogt je omzet.
Gebruik de kracht van sociale media om je bereik te vergroten. Deel aantrekkelijke foto’s van je gerechten, organiseer online wedstrijden of bied exclusieve kortingen aan je volgers. Een sterke online aanwezigheid kan de nieuwsgierigheid wekken en potentiële klanten aantrekken. Verken social media platformen zoals Facebook, Instagram of TikTok.
Organiseer pop-up events bij locaties zoals een lokaal festival of een markt en breid je diensten uit. Hiermee vergroot je de zichtbaarheid van je merk en trek je een nieuw lokaal publiek aan. Het creëert ook een gevoel van exclusiviteit en urgentie, waardoor klanten eerder geneigd zijn om iets bij je te bestellen.
Implementeer een klantenloyaliteitsprogramma waarbij vaste klanten exclusieve voordelen ontvangen, zoals punten sparen of coupons delen voor korting op producten. Dit versterkt de band met je bestaande klanten en moedigt hen aan om regelmatig terug te komen. Cashdesk kan hier een hand bij helpen met onze geautomatiseerde marketing oplossing.
Voeg wat pit toe aan je menu met speciale menu’s. Pas het aan open dagen zoals Valentijnsdag, kerst of suikerfeest. Dit houdt je aanbod fris en trekt nieuwe klanten aan die op zoek zijn naar een unieke ervaring.
Innovatie en creativiteit zijn onmisbaar in de competitieve restaurantindustrie. Door deze unieke verkoopstrategieën te implementeren, kun je niet alleen je verkoop stimuleren, maar ook een onvergetelijke ervaring bieden aan je klanten. Begin vandaag nog met het implementeren van deze strategieën en zie hoe je verkoop groeit!
Voor meer info vraag dan een demo aan, of neem contact met ons op!
Als restaurantondernemer kom je regelmatig voor nieuwe uitdagingen en kansen te staan om je bedrijf te laten groeien en te verbeteren. Een opkomende technologie die je hierbij kan helpen, is artificial intelligence en de toepassing van ChatGPT. In deze blog duiken we in de wereld van ChatGPT, leggen we de basisprincipes uit en ontdekken we hoe ChatGPT jouw horecaonderneming kan transformeren.
ChatGPT is een slimme Artificial intelligence toepassing die handig is voor de restaurantsector. Het kan leren, redeneren, beslissingen nemen en problemen oplossen op een vergelijkbare manier als mensen dat doen. Met ChatGPT kun je als restaurantondernemer verschillende aspecten van je bedrijf gemakkelijk aanpakken, dit doe je met behulp van een prompt. Een enquête van Forrester meldde dat 69% van de bedrijven aangaf dat ze de operationele kosten hadden verlaagd met chatbots en automatisering door het gebruik van AI. (Forbes, 2022.)
Een prompt kan bestaan uit een vraag, een verzoek of een specifiek probleem dat je wilt oplossen. Stel je voor dat je inspiratie nodig hebt voor een nieuw gerecht voor je menu. Je kunt de prompt (vraag) als volgt formuleren “ChatGPT, ik ben op zoek naar een burger met exotische smaken. Kun je me helpen?”
Voorbeeld van het antwoord: “ Wat dacht je van een “Tropische Hawaïaanse Burger”? Deze burger is een heerlijke combinatie van sappig rundvlees, gegrilde ananasringen, zoete teriyakisaus en een vleugje pittige jalapenopepers. Het brengt de smaken van de eilanden naar je bord en zorgt voor een exotische en verrukkelijke ervaring. Serveer het met een zijdezachte avocadomayo en je hebt een burger die je gasten zal betoveren met zijn unieke en smaakvolle karakter.
Hier zijn de eenvoudige stappen om een account aan te maken en ChatGPT voor het eerst te gebruiken:
ChatGPT kan dienen als een inspiratiebron voor restaurantondernemers. Met behulp van ChatGPT kun je nieuwe menu-ideeën genereren, recepten ontwikkelen en zelfs creatieve marketing- en sociale media-inhoud creëren. Stel je voor dat je een prompt geeft als:
“ChatGPT, ik wil graag een bijzondere en smaakvolle frietcreatie bedenken. Heb je suggesties?”
Voorbeeld van de output: “Wat dacht je van loaded zoete aardappelfrietjes? Begin met krokante zoete aardappelfrietjes en bedek ze met een smeuïge laag gesmolten cheddarkaas. Voeg daar vervolgens gebakken spekjes, lente-uitjes en een scheutje romige knoflooksaus aan toe. Top het af met een vleugje verse peterselie voor wat extra frisheid.
“ChatGPT, ik ben op zoek naar een verfrissend zomerdrankje met exotische smaken. Kun je me helpen?”
Voorbeeld van de output: “Wat denk je van een tropische ananas-mango mojito? Het combineert verse ananas- en mangosap met munt, limoen en een vleugje rum voor een verfrissende en exotische twist.”
“ChatGPT, ik wil graag een creatieve Instagram-post maken met als thema friet. Heb je suggesties?”
Voorbeeld van de output: “Wat dacht je van een kleurrijke frietregenboog? Stapel een mix van traditionele frietjes, zoete aardappelfrietjes en knapperige wafelfrietjes op een bord. Voeg vervolgens verschillende sauzen toe in vrolijke kleuren, zoals currysaus, sriracha-mayonaise, truffelmayonaise en klassieke ketchup. Maak de foto compleet met een speelse onderschrift zoals ‘Frietjes met een kleurrijke twist! ??’.
Het kan ook een rol spelen bij je online interacties met consumenten. Stel je voor dat je een Google-review ontvangt in een andere taal. Met behulp van AI-technologieën kun je deze review snel en efficiënt vertalen, zodat je er adequaat op kunt reageren. Daarnaast kun je gebruikmaken van geautomatiseerde reactiesystemen om snelle en gepersonaliseerde antwoorden te geven op feedback en vragen van gasten. Een voorbeeld van een prompt aan ChatGPT:
“ChatGPT, ik wil graag snel reageren op een positieve review op TripAdvisor. Kun je me helpen bij het opstellen van een gepersonaliseerd en dankbaar antwoord?”
Voorbeeld van de output: “Thank you so much for your kind words and positive review! We’re thrilled to hear that you enjoyed your experience with us. It means a lot to our team, and we look forward to welcoming you back in the future.”
“ChatGPT, ik wil graag snel reageren op een vraag van een klant op Facebook. Kun je me helpen met het opstellen van een snelle en behulpzame reactie?”
Voorbeeld van de output: “Hi [naam klant], bedankt voor je vraag! Onze openingstijden zijn van maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 18.00 uur. Als je nog meer vragen hebt, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. We helpen je graag verder!”
Naast het inspireren en ondersteunen bij creatieve processen, kan AI ook een waardevolle assistent zijn bij het organiseren en beheren van je horecaonderneming. Je kunt efficiënter werken en tijd besparen, zodat je je kunt richten op de belangrijkste activiteiten van je bedrijf. Denk hierbij aan taken zoals personeelsplanning, het opstellen van efficiënte werkschema’s en het beheren van takenlijsten. Je kunt bijvoorbeeld een prompt aan ChatGPT geven zoals:
“ChatGPT, ik wil graag mijn personeelsplanning optimaliseren. Kun je me helpen bij het opstellen van een evenwichtig schema met de beschikbaarheid van mijn medewerkers in gedachten?”
Voorbeeld van de output: “Op basis van de beschikbaarheid van je medewerkers heb ik een schema samengesteld dat rekening houdt met hun beschikbare uren en de bezettingsbehoeften van verschillende shifts. Hier is een voorstel voor een evenwichtige personeelsplanning voor de komende week.”
“ChatGPT, ik wil graag efficiëntere werkschema’s creëren voor mijn keukenbrigade. Kun je me helpen bij het opstellen van een gestroomlijnd schema dat rekening houdt met de benodigde skills en werkbelasting?”
Voorbeeld van de output: “Gebaseerd op de benodigde skills en werkbelasting in de keuken, heb ik een geoptimaliseerd werkschema gecreëerd dat zorgt voor een goede bezetting en maximale efficiëntie. Hier is een voorbeeld van een gestroomlijnd schema voor de komende maand.”
Kunstmatige intelligentie biedt restaurantondernemers talloze mogelijkheden om hun bedrijf te transformeren. Met behulp van technologieën zoals ChatGPT kun je nieuwe ideeën genereren, klantinteracties verbeteren en je organisatie optimaliseren. Door AI in te zetten, kun je je onderscheiden van de concurrentie en een uitstekende ervaring bieden aan je gasten. Of je nu inspiratie zoekt voor menu-ideeën, interactie wilt hebben met klanten in verschillende talen, of je organisatorische taken wilt stroomlijnen, AI kan een krachtige tool zijn voor restaurantondernemers. Dus waar wacht je nog op? Duik in de wereld van AI en ontdek de kracht ervan voor jouw horecaonderneming!
Wil je in jouw restaurant ook gebruik maken van de bezorg-software van CashDesk? Vraag dan een demo aan, of neem contact met ons op!
https://info.ada.support/hubfs/
In de horeca is sinds de coronacrisis sprake van een personeelstekort. Ook bezorgers zijn steeds moeilijker te vinden. Misschien heb jij ook moeite met het vinden van bezorgers voor jouw restaurant. Gelukkig zijn er verschillende manieren om bezorgers te vinden én te behouden. Wij zetten een aantal tips voor jou op een rijtje.
Jouw website is de ideale plaats voor een bezorger vacature. Zorg voor een wervelende vacaturetekst waarin je ook een salarisindicatie noemt. Want wist je dat maar liefst 50% van de bezoekers weg klikt als er geen salarisindicatie in een vacaturetekst staat? Maak ook gebruik van foto’s en video’s om de sfeer van jouw bedrijf te tonen. Een leuke quote van een werknemer maakt de vacaturetekst nóg aantrekkelijker. Daarnaast is het heel belangrijk dat de vacature goed vindbaar is. SEO is een erg belangrijk onderdeel om de vacature online zichtbaar te maken. SEO staat voor search engine optimization, oftewel zoekmachineoptimalisatie. Verander ‘vacature bezorger’ bijvoorbeeld naar ‘vacature bezorger Amsterdam’. Zo wordt je lokaal beter én sneller gevonden.
De meeste jongeren zitten op social media. Daarom is social media juist dé plek om nieuw personeel te vinden. Het is raadzaam om de advertentie in ieder geval op jouw Facebook en/of Instagram pagina te plaatsen. Laat met foto’s en filmpjes zien hoe leuk het is om te werken als bezorger voor jouw restaurant! Bijvoorbeeld via Instagram Reels. Ook TikTok is een goede manier om bezorgers te werven. De content is zichtbaar voor een groot publiek. Op deze manier bereik je ook mensen die misschien wel helemaal niet op zoek zijn naar een baan, maar jouw content of vacature interessant genoeg vinden om te solliciteren. De Albert Heijn en het Amerikaanse leger maken bijvoorbeeld gebruik van TikTok om nieuw personeel te vinden.
Jouw restaurant is de perfecte locatie om te adverteren. Iedere dag lopen er tientallen, al dan niet honderden mensen langs je pand. En ook in het pand zijn enthousiaste bezoekers te vinden. Hang bijvoorbeeld een advertentie bij de toiletten. En leg flyers op de bar en bij de kassa. Probeer op een creatieve manier de aandacht van jouw toekomstige werknemers te trekken. Wat dacht je van een vacaturetekst op een bierviltje? Ook stickers kunnen je helpen bij het vinden van personeel. Bijvoorbeeld via een raamsticker met de tekst: bezorger gezocht of een sticker met deze tekst en QR-code op een bezorgauto of scooter.
Ook via het netwerk van je medewerkers kun je aan nieuw personeel komen. Ongeveer 30% van de vacatures wordt ingevuld door mensen die binnenkomen via het huidige personeel (MF Select, 2022). Het is wel belangrijk dat de werknemers positief zijn over jou als werkgever. Referral-recruitment is een bewezen manier om effectief personeel te werven. Bovendien is het ook nog eens goedkoop. Om je personeel te stimuleren om aan te haken, kun je een beloning geven in de vorm van een eenmalige uitkering. Maak hierover duidelijke afspraken in een referralprogramma. Je kunt de beloning ook in de vorm van een cadeaubon of extra vrije tijd uitkeren. Zorg er altijd voor dat je deze bonus op tijd uitbetaald!
Het toenemende personeelstekort in de horeca vraagt om een creatieve aanpak. Banenplatform Deats draait het sollicitatieproces om. Jij solliciteert op horeca personeel die openstaan voor een nieuwe baan in de horeca. Op deze manier bespaar je als werkgever enorm veel tijd en kosten. Met Deats kun je een onbeperkt aantal kandidaten aannemen voor een vaste prijs van 29 euro per maand. Via het platform kun je de juiste vacatures horecatalenten vinden. Jij selecteert de profielen die passen bij jouw wensen. Is het talent geïnteresseerd? Dan is er een match en worden er contactgegevens uitgewisseld.
Vooral jongeren gaan graan aan de slag als bezorgerscooter bezorger. Het is daarom verstandig om de vacature op te hangen of neer te leggen waar deze doelgroep zich bevindt. Denk hierbij aan een aantrekkelijke poster in de supermarkt of sportschool. Of hang een mooie flyer op bij de ingang van een middelbare school. Maak gebruik van QR-codes om de toekomstige werknemers gelijk door te verwijzen naar vervolginformatie of het sollicitatieformulier. Vergeet ook niet om aan de ouders van de jongeren te denken. Zo zijn huis aan huis kranten nog steeds waanzinnig populair (Adverteerweb, 2011). Je kunt de vacature (met QR-code) daarom ook in de krant plaatsen.
Werken als bezorger is een leuke manier om werkervaring op te doen en tegelijkertijd wat extra geld te verdienen. Soms ligt de oplossing dichtbij. Want wie weet ken jij je toekomstige medewerker al! Laat aan al jouw vrienden, familieleden, leveranciers en vaste klanten weten dat je op zoek bent naar bezorgers. Wie weet hebben zij een zoon, dochter, nicht of neefje die op zoek is naar een leuke baan.
Jongeren die graag willen werken als bezorgerscooter bezorger zullen voornamelijk online opzoek gaan naar vacatures. Anno 2022 komt nog steeds ongeveer 50% van alle sollicitaties rechtstreeks van een online vacaturebank (Werf&, 2021). Daarom is het belangrijk dat de vacature ook op een vacaturebank staat. Voorbeelden van bekende vacaturebanken zijn: Indeed, Monsterboard, Yobbers, Jobbird en Google for Jobs. Indeed ontvangt maandelijks zo’n 250 miljoen bezoekers. Je kunt je dus voorstellen dat het bereik heel erg groot is!
Het is ook erg belangrijk dat je goed personeel weet te behouden. Neem jouw medewerkers niet voor lief. Zorg ervoor dat mensen hun werk leuk vinden en houd je aan de regels voor arbeidsovereenkomsten en het minimale loon voor bezorgers. Verder zorgt een aantrekkelijke werkgever voor ontwikkelingsmogelijkheden. Zo hebben de Thuisbezorgd bezorgers bijvoorbeeld de mogelijkheden om door te groeien naar Hub Coördinator of Driver Captain. Om ervoor te zorgen dat jongeren niet voor Thuisbezorgd gaan werken, maar wel voor jouw restaurant, is het verstandig om dezelfde al dan niet betere arbeidsvoorwaarden aan te bieden. Verder is een gezonde en voedzame personeelsmaaltijd ook een voorbeeld van goed werkgeverschap.
Tot slot adviseren wij om te investeren in goede bezorgsoftware en in een goede website. De bezorgsoftware van CashDesk maakt het werk van de bezorgers een stuk gemakkelijker, wat jou als werkgever ook een stuk aantrekkelijker maakt. Zodra er een bestelling binnenkomt laat CashDesk direct de juist route zien. Je bezorgers ontvangen automatisch een routeplanning. Daarbij is de software ook in staat om bestellingen slim te combineren, zodat je tijd en geld bespaart. Dat is niet alleen fijn voor de bezorgers, maar ook voor jezelf. De bezorgsoftware zorgt ook voor het automatisch bijhouden van de begin- en eindtijden, zodat je dit eenvoudig kunt koppelen aan het loonpakket van je werknemers. Ook besteed CashDesk besteed veel tijd aan de vindbaarheid (SEO) van je bezorgrestaurant website. Hierdoor worden jouw vacatures nog sneller gevonden en loop je geen sollicitatie mis! Wil jij graag gebruik maken van de diensten van CashDesk? Neem dan contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
Bronnen:
1. https://www.ondernemenmetpersoneel.nl/mijn-branche/horeca/horeca-personeel-vinden-zo-lukt-het
2. https://www.ondernemenmetpersoneel.nl/mijn-branche/horeca/personeel-werven-de-horeca-10-tips
3. https://www.frankwatching.com/archive/2019/11/14/vacaturetekst-indruk-maken/
4. https://www.mfselect.nl/887892/Blog-Referral-recruitment.html
5. https://deats.nl/voor-werkgevers/
6. https://www.cashdesk.nl/bestel-website/
De afgelopen paar jaar heeft de wereld op zijn kop gestaan en daar zijn inmiddels een aantal boeiende trends uit te signaleren. Er is een beroep gedaan op onze creativiteit en veel horecaondernemers zijn actiever op social media geworden, hebben hun menu’s en website aangepast en zijn maaltijden aan huis gaan bezorgen. We hebben dit als een uitdagende tijd ervaren en we moeten nog steeds creatief zijn. Veel ondernemers kampen in 2022 met een chronisch personeelstekort volgens het UWV en de rijzende grondstofprijzen vragen ons om te kiezen voor andere producten voor het menu (ABN Amro, 2021, 2022). Door de lockdowns leveren restaurants nu ook aan huis. Helaas blijkt dit niet altijd een rendabele optie. Wat houden we vast uit deze tijd en waar mogen we de komende tijd op inspelen?
In het tweede deel van dit tweeluik nemen we de menukaart onder de loep en kijken we naar ontwikkelingen op het digitale vlak. Ook kijken we vooruit middels een toekomstperspectief.
5. Aangepast menu
Voor wie zich heeft gewaagd aan een bezorgservice is er waarschijnlijk als snel achter gekomen dat niet ieder gerecht zich leent voor bezorging. Waar je eerder nog een goede kwaliteit kon garanderen van het gerecht in het restaurant, moest je in de lockdowntijd afbakinstructies meegeven voor thuis óf een verpakking hebben die voldoende warmte binnen hield.
Het is inmiddels meer gebruikelijk om een menu te hebben wat makkelijk online besteld en bezorgd wordt, naast het menu in het restaurant. Forbes onderschrijft deze trend (Forbes, 2021). Het uitgebreide menu op locatie biedt meer extra’s en gasten komen natuurlijk naar het restaurant om de beleving en fijn bediend te worden. Deze behoefte zal volgens Forbes ook niet zomaar verdwijnen.
Daarnaast worden consumenten volgens Forbes geïnspireerd via social media om diverse producten en gerechten uit te proberen thuis. Ten tijden van corona is er een enorme toename te zien online waarin inspirerende voorbeelden worden gedeeld uit diverse landen. Gasten verwachten deze variatie terug te zien op de menu’s van hun restaurant. Een restaurantbeleving moet iets toevoegen en iets extra’s bieden. Gasten willen niet alleen comfort en bediend worden maar ook een unieke smaakbeleving en uitgedaagd worden (Forbes, 2021).
Dit maakt een bezoekje aan een horecagelegenheid niet goedkoop. Hier ligt een uitdaging voor de ondernemer. Naast de rijzende grondstofprijzen (ABN Amro, 2021) en minder beschikbaar en professioneel personeel (UWV, 2022) wil je dus wel een goede restaurantbeleving bieden.
Veel ondernemers kiezen daarom ook voor een tweedeling op de kaart waarbij er opties zijn om te kiezen voor de goedkopere en ‘gangbare’ gerechten én de wat luxere en meer originele gerechten (Forbes, 2021). Het is aan de gast om te kiezen hoe bont ze het willen maken.
6. Gezond eten
Milieuvriendelijk en lokaal
Over de langere termijn zien we al even een trend waarbij gezondheid en het maken van milieuvriendelijke keuzes steeds belangrijker zijn geworden (Horecava, 2022). Restaurants kopen lokaal in en nemen af van biodynamische boerderijen uit de omgeving. De ‘koop lokaal gedachte’ wordt zo gestimuleerd en ondernemers bij elkaar uit de buurt weten zo samen economische waarde aan een omgeving toe te voegen. We zijn ons nu nog meer bewuster geworden van de impact van lange productieketens in de voedingsindustrie. Consumenten zijn bereid om hier meer voor te betalen en kiezen zelf ook gerichter voor lokaal (Emerce, 2021).
Vegan eten
Consumenten worden ook steeds meer bewust van de impact van hun voedselkeuze op het milieu (Consumentenbond, 2021). Het produceren van vlees kost enorm veel water in verhouding met plantaardige gerechten aldus het Voedingscentrum en wordt dierenwelzijn meer en meer in acht genomen. Het is daarom volgens Misset Horeca (2022) een goede reden om vegetarisch eten toe te voegen aan het restaurantmenu of zelfs over te gaan op vegan eten waarbij je dierlijke producten vermijdt. Ook zie je volgens Forbes (2022) in deze hoek vegan gerichte horecaconcepten ontstaan waarbij deze horecaondernemers heel bewust kiezen voor het creëren van een betere wereld.
Alcoholvrij
Het regelmatig drinken van alcohol is nog steeds een sociaal geaccepteerde gewoonte in onze samenleving. Toch zie je dat er door meer mensen rekening wordt gehouden met de gezondheidsrisico’s van alcohol. Eind 2021 en begin 2022 schreef Forbes verschillende artikelen hoe de lockdown ervoor zorgt dat de vraag naar alcoholvrije en alcoholarme drankjes in gestegen (Forbes, 2021 en 2022). Campagnes zoals ‘Dry January’ dragen bij aan de bewustwording en motiveren mensen om te zoeken naar alternatieven. Producenten van bieren en wijnen spelen hier volgens Forbes op in en experimenteren al jaren naar de beste manier om dit soort producten zo lekker mogelijk alcoholvrij of alcohol arm in de markt te zetten.
Ondernemers zijn niet alleen door de lockdowns gedwongen om vaker en meer online zichtbaar te zijn. Deze trend is al langer gaande en wordt verder besproken door zowel Emerce (2021) als Forbes (2021). Het uit zich onder andere in het aantal actieve social media gebruikers die zich richten op onderwerpen als ‘food’ ‘gastronomie’ en ‘horeca’. Het zijn nu niet alleen meer de ‘foodies’ die actief gezonde vegan recepten promoten en delen. Online zichtbaar zijn werkt en dat kwartje lijkt nu ook bij veel horecaondernemers te vallen. Social media kanalen zoals Instagram en TikTok biedt de kans om gasten te verleiden met aantrekkelijke foto’s van nieuwe gerechten (Forbes, 2021). Video’s met sfeerbeelden van een gezellige vrijdagavond staan in de ‘stories’.
Naast social media kan het voor restauranteigenaren ook interessant zijn om er een eigen website op na te houden. Hiervoor kan bijvoorbeeld gebruik gemaakt worden van de bestelwebsite van Cashdesk, waardoor je direct in contact blijft met je klant en geen gebruik hoeft te maken van dure platforms zoals Uber Eats en Thuisbezorgd. Hierover schreven wij eerder in het eerste deel van dit tweeluik.
8. De inzet van technologie
Een groot deel van de uitdagingen waar horecaondernemers mee kampen worden verzacht en soms zelfs verholpen door nieuwe technologische ontwikkelingen. Na 2 jaar (bijna) volledig online leven en communiceren, is de digitalisering ook niet meer weg te denken uit het restaurantleven. Zo kunnen in de toekomst bezorgrobots ingezet worden bij personeelstekorten (Forbes, 2021 en Nu.nl, 2022) en kan je nu al via een QR-code een mobiel een bestelling versturen naar de bar waarbij gelijk je bestelling (mobiel) afrekent. Waar deze QR-code voor de pandemie amper gebruikt werd, verwachten experts dat de QR-code niet meer zal verdwijnen (CNBC, 2021). Ondanks alle technologische ontwikkelingen blijft er de behoefte aan menselijk contact en ook het krijgen van service in de vorm van een ober of serveerster blijft (Forbes, 2021).
Toekomstperspectief
Wat kunnen we zeggen over de toekomst? Horeca ondernemers zijn vaak gastvrije en creatieve mensen en deze eigenschappen blijven belangrijk. Je zal er niet aan ontkomen na te denken over diverse vormen waarin je jouw horecaconcept wilt aanbieden aan je gasten. Wat is er praktisch mogelijk? En welke investeringen ga ik doen om mijn gasten een unieke service te bieden? En hoe maak je dat rendabel? Waar je voorheen ‘gewoon’ een café of restaurant hebt met één menu, denk je nu na over extra’s zoals een bezorgservice, via QR bestellen of een speciale lijn van luxe gerechten op je menukaart.
Het personeelstekort dwingt ondernemers te investeren in technologie. Afrekenen en bestellen moet snel en vlot gaan en de techniek is beschikbaar om dit proces te vergemakkelijken. Dit geldt voor zowel gasten op het terras als voor gasten die hun eten thuisbezorgd willen krijgen. Wat de wens ook is, gasten willen die passie voor eten en drinken ervaren en blijven voelen in hun horecabeleving. De kunst is om mee te gaan in technologische ontwikkelingen en online zichtbaarheid én daarin de menselijke factor te verweven die zorgt voor verbinding met je gast. Bij Cashdesk helpen wij hier graag bij, met onze innovatieve oplossing die het leven van een horecaondernemer makkelijker maakt. Zo hou jij meer tijd over voor jouw zaak.
Wil je meer informatie over QR codes of onze bestel app? klik dan hier om in contact te komen.
Bronnen
Emerce, 2021, Horeca 2.0: het belang van sociale media voor de feestdagen
De afgelopen paar jaar heeft de wereld op zijn kop gestaan en daar zijn inmiddels een aantal boeiende trends uit te signaleren. Er is een beroep gedaan op onze creativiteit en volgens Emerce zijn veel horecaondernemers actiever op social media geworden, hebben hun menu’s en website aangepast en zijn maaltijden aan huis gaan bezorgen. We hebben dit als een uitdagende tijd ervaren en we moeten nog steeds creatief zijn. Veel ondernemers kampen met een chronisch personeelstekort en de rijzende grondstofprijzen vragen ons om te kiezen voor andere producten voor het menu (ABN AMRO, 2021). Door de lockdowns leveren restaurants nu ook aan huis. Helaas blijkt dit niet altijd een rendabele optie. Wat houden we vast uit deze tijd en waar mogen we de komende tijd op inspelen?
In dit tweeluik bespreken we verschillende trends en ontwikkelingen. Allereerst kijken we naar bezorging, in deel 2 naar trends op het gebied van de menukaart en online en bieden we een toekomstperspectief.
Bezorgen was één van de manieren om toch klanten te behouden en te voorzien van lekkere gerechten in tijden van de lockdowns. Volgens Forbes werd eind 2021 28% van alle bestellingen digitaal gemaakt, ten opzichte van 10% voorafgaand aan de pandemie. Voor wie zich heeft gewaagd aan een bezorgservice is er achter gekomen dat dit vraagt om een behoorlijk goede logistieke planning. Bezorgdiensten als ‘TakeAway’, ‘Deliveroo’, of ‘Uber Eats’ nemen dit uit handen van horecaondernemers, maar daar wordt flink voor betaald. Zoals wij al eerder schreven: Uber Eats brengt een fee van 30% in rekening bij de restauranteigenaar inclusief bezorging. Dit kan een belangrijke reden zijn voor restaurants om zelf de bezorgservice te regelen. Bezorgsoftware van Cashdesk vergemakkelijkt dit proces en is vaak goed te koppelen aan bestaande kassasystemen. Door te investeren in bezorgsoftware houd je als restaurant grip op kwaliteit en service, blijf je in direct contact met je klant en is er geen minder concurrentie van andere restaurants. In jouw app laat je tenslotte alleen jouw aanbod zien.
Voor wie kon investeren in een elektrische fiets doet mee aan een al langer lopende trend. De elektrische fietsen kunnen immers worden bestuurd door scholieren die geen scooterrijbewijs hebben en hebben een lagere aanschafwaarde dan een scooter (Misset Horeca, 2018, Restaurantkrant, 2019).
Deze bezorgers hebben nu ook minder verantwoordelijkheid te dragen als het gaat om het afhandelen van betalingen. Ondernemers die zijn gaan bezorgen richten hun website in met een betaalsysteem of kiezen voor een bestelwebsite van Cashdesk, zodat gasten direct hun bestelling kunnen afrekenen. Het is vooral belangrijk dat er een goede koppeling is tussen de website en het gedeelte waar daadwerkelijk besteld en afgerekend kan worden door de gast. Het verhoogd het gebruiksgemak en maakt de drempel laag om te bestellen. Bovendien is het snel en veiliger voor de bezorger (Nu.nl, 2019).
Platformen als ‘TakeAway’ lijken meer concurrentie te krijgen van restauranthouders zelf. Restaurants krijgen meer de gunfactor van hun vaste klantenkring. Dit heeft o.a. te maken met het coronabeleid waarbij vooral de horecabranche het moest ontgelden. Het begrip om de horeca op diverse momenten van de pandemie een langere tijd gesloten te houden daalde meer en meer (Horeca Nederland, 2021). Mensen steunden graag de ‘koop lokaal’ beweging die ondernemers uit de regio onderling met elkaar hebben geïnitieerd (Trouw, 2020).
Veel platformen zoals Uber Eats pakken hoge percentages tot wel 30% op een bestelling en zijn op deze manier groot geworden. Al in 2019 schreef Fabled dat ongeveer 84% van de restauranteigenaren aangeeft dat deze vergoedingen, die ten koste gingen van hun winst, de omzetgroei niet waard waren. De vraag is: Voor wie zijn die platformen goed? Gemak en comfort zijn vaak leidend in de keuzes van de consument en dat maakt services als TakeAway en UberEats zo populair, vertelt Joey Bloemendal van TakeAway.com.nl tijdens de online Horecava in 2021. Toch komt er ook kritiek op dergelijk soort platformen (RTL Nieuws, 2018) en kiezen consumenten bewuster door direct bij het restaurant zelf te boeken.
Uit de trend van bezorgen zijn nu de zogenaamde ‘ghost keukens’ ontstaan.
Gasten zijn meer gewend geraakt aan het hebben van opties. Gaan we ergens eten? Halen we zelf bijzondere producten in huis en gaan we thuis koken? Of laten we bezorgen? Hieruit zijn nieuwe concepten bedacht waarbij ondernemers niet meer investeren in een duur pand en aankleding van een restaurant of eetcafé. Er wordt alleen geïnvesteerd in een keuken met een goede bezorgservice en een goede online zichtbaarheid (Eatly, 2021). Deze ontwikkeling passen ook goed bij het personeelstekort, waarbij er op deze manier wordt bespaard op personeel. Daarbij zijn de huurprijzen de afgelopen jaren enorm gestegen. Een horecazaak starten vanuit een ghost keuken neemt minder risico’s met zich mee in crisistijd. Er zijn vele benamingen voor deze keukens. In ons artikel ‘Dark kitchens: de toekomst van bezorgkeukens?’ lees je hier meer over.
In het volgende artikel
In deel 2 van deze serie kijken we naar andere trends in de keuken. Hoe zijn de menu’s veranderd door de lockdowntijd en hoe zorgen de veranderingen in horecaland voor meer digitalisering, bijvoorbeeld via QR-codes? Deel 2 lees je in onze volgende nieuwsbrief.
Bronnen
• Emerce, 2021, Horeca 2.0: het belang van sociale media voor de feestdagen
• ABN AMRO Sectorprognose 2021-2022 ‘Groeipijnen en onzekerheid rondom klimaatbeleid kunnen groei maken of breken’
• Forbes, 2021, Restaurant Industry Outlook For 2022: Five Trends To Watch
• Cashdesk, 2021, Wat zijn de verschillen tussen TakeAway, Deliveroo en UberEats?
• Missethoreca, 2018, Dit is waarom e-bikes voor bezorgen populairder worden
De RestaurantKrant, 2021, Energiebewust en voordelig bezorgen met een elektrische bezorgfiets
• Online betaling moet overvallen op maaltijdbezorgers tegengaan, 2020, Nu.nl
• KHN, 2022, KHN: Horeca is essentieel en komt in actie. Nieuw kabinet laat horeca & cultuur in de kou staan
• Trouw, 2020, Crisis drijft consument naar winkel in de buurt
• Fabled, 2019, Why Restaurants are Ditching Third Party Delivery Services
• BoerenBusiness, 2021, Maaltijdbezorging blijft ook na corona populair
• RTL Nieuws, 2018, Jitse Groen van TakeAway: ‘We hebben geen machtspositie’
• Eatly, 2021, De eerste ghost kitchens zijn actief in Nederland.
HOOFDDORP – ‘Enorm veel gemak. Het scheelt handwerk en een negatief verhaal verandert nu automatisch in een positief verhaal’. Dat zijn de conclusies van horecaondernemer Stephan van Veen van restaurant Meatz over de live koppeling tussen het CashDesk POS-systeem en de Mobile Marketing Cloud van CM.com. Als eerste in de food delivery sector laat hij klantdata op deze manier automatisch voor hem werken met als resultaat een hogere klanttevredenheid en een groter aantal bestellingen.
‘Sorry dat je niet de service kreeg die je van ons mocht verwachten. We hebben daarom een goedmaker voor jouw geduld.’ Klanten die hun eten te laat thuis bezorgd krijgen, hebben nog dezelfde avond een excuusmail of sms van Meatz.
‘Die snelheid levert een hoop positieve reacties op. Eerst controleerde ik handmatig elke maandag welke bestellingen te laat waren bezorgd. Dan zaten er al een paar dagen tussen en waren de eerste frustraties al geuit door klanten. Vaak via social media’, vertelt Stephan van Veen van restaurant Meatz in Voorschoten.
‘Nu registreert het POS-systeem de tijdstippen van bestellen en bezorgen. Valt dat buiten de bezorgkaders, dan wordt dankzij de koppeling met CM.com meteen een excuusmail of sms verzonden. Volledig automatisch. Die live koppeling voorkomt dat het negatieve woord eruit gaat, doordat we er op deze manier bovenop zitten. We nemen nog diezelfde avond boosheid weg door te reageren met een gebaar. Dat levert een hoop positieve reacties op.’
‘Food delivery bedrijven werken heel procesmatig. Elke seconde telt vanaf het moment dat de bestelling binnenkomt’, vertelt Rolf van Alten, ceo van CashDesk. Ons POS-systeem is er op ingericht om die processen zo efficiënt en effectief mogelijk te laten verlopen. De klantdata staat al goed geregistreerd in het POS-systeem, alleen werd er nog te weinig mee gedaan omdat het arbeidsintensief en tijdrovend is. En dat terwijl het wel noodzakelijk is om de kwaliteit en de reputatie te bewaken Daarom zijn we ook blij dat we voor onze gebruikers nu ook het stukje nazorg aan consumenten kunnen maximaliseren en optimaliseren, mocht het onverhoopt anders lopen met de bezorging dan de bedoeling was.’
Volgens Jerfi Lobato, manager van CM.com biedt de koppeling met het POS-systeem van CashDesk kansen aan horecaondernemers. ‘Uit klantdata kun je veel meer halen dan bij wie het eten te laat wordt bezorgd. Wie heeft al lange tijd niet besteld? Wie bestelt welk eten? En meer. Deze groepen kun je filteren om daar vervolgens gerichte acties op uit te voeren. Bijvoorbeeld door hen een tegoedbon te sturen’, vertelt Jerfi. ‘Vanuit het CashDesk POS-systeem is vrijwel alles eenvoudig in te stellen. De koppeling met CM.com maakt het ondernemers mogelijk om de klantdata voor hen te laten werken en dit potentieel te benutten.’
Van Alten: ‘Via het POS-systeem is zelfs zo in te stellen dat bij 20 minuten vertraging een andere actie wordt uitgevoerd dan bij 10 minuten vertraging. De mogelijkheden zijn enorm toegenomen nu we samenwerken met CM.com. Het was een logische keuze, gezien hun ervaring met een landelijke pizzaketen. Ze kennen de problematiek in de food delivery sector en weten ze wat er nodig is om consumenten tevreden te houden. Bovendien werken ze als een goed geoliede marketingmachine. We weten zeker zijn dat dit een effectief en efficiënt samenspel wordt met het CashDesk POS-systeem, wat meer dan alleen tijdwinst voor food delivery ondernemers zal opleveren.
CashDesk is een internationaal opererende leverancier van software en POS-systemen voor afhaal- en bezorgrestaurants, en traditionele restaurants. Het POS-systeem van CashDesk heeft diverse koppelingen met bestelwebsites en praktische functionaliteiten, zodat horecaondernemers alles in één systeem overzichtelijk en effectief kunnen organiseren. In Nederland is CashDesk dé specialist in de bezorgmarkt. De POS-software van CashDesk levert betere inzichten in de processen, verkort bereidingstijden en bezorgtijden, terwijl het gemak voor de consument en horecaondernemer wordt vergroot.
CM.com is een wereldwijde leider in cloud software voor conversational commerce die bedrijven in staat stelt om een superieure klantervaring te leveren. Ons communicatie- en betalingsplatform stelt marketing, sales en customer service in staat om de betrokkenheid met klanten via meerdere mobiele kanalen te automatiseren.
Maaltijden bestellen: sinds de coronacrisis doen we het nog vaker. Niks zo fijn als een avondje niet hoeven koken, of jezelf verwennen met een vers bereid gerecht van je favoriete restaurant. Het zal geen verrassing zijn dat er juist nu veel vraag is naar restaurants waar je ook maaltijden kunt bestellen en laten bezorgen. Een bezorgrestaurant of dark kitchen beginnen in deze tijd is dan ook geen slecht idee. Maar waar moet je allemaal aan denken voordat je aan de slag kunt met je bezorgrestaurant of dark kitchen? Voor zowel een bezorgrestaurant als een dark kitchen volg je hetzelfde proces om jouw bedrijf op te starten. Achtereenvolgend zullen we de volgende stappen doornemen:
Volgens de wet ben je ondernemer wanneer je zelfstandig goederen of diensten levert aan klanten. Ga je een bezorgrestaurant beginnen, dan betekent dit dat je eerst een aantal zaken moet regelen. Zo moet je bijvoorbeeld je bedrijf registreren bij de Kamer van Koophandel (KvK) en een rechtsvorm kiezen voor je onderneming. Daarnaast moet je bezorgrestaurant geregistreerd zijn bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Heb je je onderneming geregistreerd, dan is het schrijven van een ondernemingsplan een belangrijke volgende stap. Je ondernemingsplan geeft structuur aan je ondernemersactiviteiten. Het geeft je meer zicht op je bedrijfsdoelen, financiën, je doelgroepen en marketing. Neem daarom de tijd om dit goed op papier te zetten.
Waarschijnlijk heb je al een goed idee van wat voor maaltijden je wilt gaan verkopen en bezorgen, maar het is natuurlijk belangrijk om een menukaart samen te stellen voor je klanten en je personeel. Wanneer je een restaurant begint is je menukaart een belangrijk uithangbord van je zaak. Met een menukaart kun je direct overbrengen wat voor restaurant en keuken je bent.
Als je de menukaart gaat opstellen moet je rekening houden met een aantal zaken. Waarschijnlijk heb je al wel een idee van wat voor gerechten je wilt gaan serveren. Als je dit bepaald hebt, dan kun je daarna de inkoopkosten in beeld brengen. Vervolgens maak je een berekening van je verwachte omzet. Hierdoor kun je gemakkelijker een prijs bepalen voor je gerechten. In de toekomst kun je je menu strategischer samenstellen als je weet welke gerechten populairder zijn.
Ga je binnenkort een bezorgrestaurant beginnen, dan zul je ook moeten nadenken over de locatie van waaruit je je restaurant gaat runnen. Ga je een bezorgrestaurant beginnen? Dan kan dat bijvoorbeeld in eerste instantie vanuit huis zijn, of vanuit de garage. Ga je een afhaalrestaurant beginnen? Dan zul je dit waarschijnlijk niet zo snel vanuit huis gaan doen: je klanten komen dan immers fysiek naar je zaak toe en jouw restaurant is dan direct je visitekaartje. Voor het runnen van een bedrijf vanuit huis gelden in iedere gemeente andere regels. Kondig bij de gemeente aan dat je een bezorgrestaurant gaat openen en check of jouw onderneming past binnen het bestemmingsplan. In sommige gevallen zul je een omgevingsvergunning moeten aanvragen. De gemeente kan je hierbij helpen. In het centrum met hoge huurkosten, maar wel dicht bij jouw klanten… Of juist buiten het centrum met lage huurkosten en een iets verdere bezorgafstand van jouw klanten.
Wanneer je een pand met geschikte keuken hebt gevonden en een menukaart hebt samengesteld, kun je klanten gaan bedienen. Waarschijnlijk gaat dit je niet alleen lukken en dus zul je moeten kijken naar personeel zoals (chef-)koks en bezorgers. Het liefst bind je dit personeel voor een langere tijd aan je restaurant of dark kitchen. Dit zorgt voor een goede continuïteit van je bedrijfsvoering. Het is echter een grote uitdaging in de horecabranche. Toch hebben we ook hier een handig stappenplan voor ontwikkeld bij CashDesk. Lees hier hoe je dit goed kunt opzetten.
Uiteraard wil je voorkomen dat klanten ziek worden van de maaltijden die jij hebt bereid. Er bestaan dan ook allerlei regels rondom hygiëne en veiligheid waar je aan moet voldoen als je maaltijden verkoopt. De regelgeving rondom voedselveiligheid staat bekend als de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Iedereen die maaltijden verkoopt moet een HACCP-plan opstellen en moet handelen volgens de richtlijnen in dit plan. Verdiep je daarom goed in deze regelgeving voordat je begint met het bereiden en verkopen van maaltijden voor je bezorgrestaurant. Om je op weg te helpen stelde de brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) de Hygiënecode op. Dit is een kant-en-klaar HACCP-plan op dat je kunt gebruiken voor jouw onderneming. Hierin vind je alle regels rondom voedselveiligheid en hygiëne terug.
Kies je ervoor om de maaltijden zelf te bezorgen of te laten bezorgen, zorg er dan ook voor dat je voldoet aan de voorwaarden rondom bezorging. Hierbij moet je bijvoorbeeld denken aan de temperatuur waarop de gekoelde en verwarmde etenswaren vervoerd moeten worden. Ook het vervoersmiddel en het verpakkingsmateriaal waarin de maaltijden vervoerd worden moeten voldoen aan de veiligheidseisen.
Wat betreft de verkoop en bezorging van je maaltijden kun je kiezen voor verschillende opties. Je kunt klanten bijvoorbeeld via je eigen website laten bestellen, of je kunt kiezen voor een bestaand bestelplatform, zoals Deliveroo, Uber Eats of Thuisbezorgd.nl. Benieuwd naar de verschillen van deze bezorgplatforms? Deze hebben wij al voor je uitgezocht en uitgeschreven in deze blog. Hierbij alvast een tipje van de sluier: je bespaart veel kosten door klanten direct via jouw website te laten bestellen! Dit kan tot 30% van de omzet schelen als je de bezorging ook uitbesteed! Ben je jouw onderneming pas net gestart en heb je nog niet zoveel naamsbekendheid? Dan raden wij jou aan om je wel aan te sluiten bij platformen als Thuisbezorgd.nl. Zo kom jij tussen de opties te staan voor mensen die nog niet weten wat ze willen eten en bereik je makkelijker nieuwe klanten.
In beide gevallen kun je gebruik maken van onze bestel- en bezorgsoftware om het bestelproces op een efficiënte en betrouwbare manier te laten verlopen. Kies je ervoor om de bestellingen en bezorgingen zelf te verzorgen, dan bespaar je op afdrachten aan online bezorgplatforms en ben je flexibeler. Kiezen voor een bezorgplatform heeft weer andere voordelen, zoals tijdsbesparing en het feit dat nog meer mensen je bezorgrestaurant weten te vinden. Denk hier alvast goed over na voordat je gaat beginnen met je bezorgrestaurant. Zo kan je de focus op een van deze opties leggen.
Een groot nadeel van klanten vinden via bestelplatforms zoals thuisbezorgd, is dat er een groot deel van je omzet wordt afgedragen naar deze platformen. Als je een bezorgrestaurant gaat beginnen, wil je de kosten natuurlijk zo laag mogelijk houden. We raden je dan ook zeker aan klanten te laten bestellen via eigen kanalen zoals een eigen website. Lees hier bijvoorbeeld hoe je meer bestellingen stimuleert via je eigen kanalen met 6 concrete tips.
Met deze bestellingen via je eigen website bespaar je al snel duizenden euro’s per jaar! Gebruik hiervoor bijvoorbeeld eens deze handige rekentool om te berekenen wat jij kan besparen.
Naast een eigen website is het ook super belangrijk dat je nieuwe klanten een perfecte klantervaring biedt. Dit vormt namelijk de basis voor trouwe klanten die vaker bij je zullen bestellen. Daarnaast zullen ze je restaurant promoten via mond-tot-mond reclame, lees er meer over in deze blog! Het hebben van een sterke huisstijl is hierbij ook niet onbelangrijk: hiermee werk je aan de herkenbaarheid van je merk.
Wanneer je klanten hebt gevonden die van jouw heerlijke maaltijden willen genieten. Dan zal je met een bezorgproces moeten starten. Hoe ga je jouw producten bezorgen en waar? Welke vervoersmiddelen ga ik inzetten en hoe kom ik hieraan? En ook belangrijk in het geval van een bezorgrestaurant: welke verpakkingen ga je gebruiken om ervoor te zorgen dat je maaltijden lang warm blijven? Van een bestelling tot levering van de maaltijd zitten veel stappen die doorlopen moeten worden. We raden je aan deze uit te schrijven en wij kunnen je helpen met de juiste software hiervoor.
Wil je meer weten over onze bestel app en bezorgsoftware? Neem gerust contact met ons op. We vertellen je graag meer over de verschillende mogelijkheden!
Lekker én duurzaam eten laten bezorgen door een restaurant. Een vraag vanuit consumenten die als trend steeds meer opkomt. Meer en meer worden mensen zich bewust van de impact die een hoge voetafdruk op het klimaat heeft. Helaas zien weinig bezorgrestaurants nog de noodzaak van de situatie in en wordt een duurzaam aanbod nog vaak gezien als kostenpost en beperking in plaats van kans of win-win situatie. Een win-win situatie, dat kan het wel degelijk zijn wanneer je als duurzaam restaurant door een aantal slimme aanpassingen tegelijkertijd je voetafdruk kan verkleinen en je winst kan vergroten. Hoe u dit het beste kunt aanpakken? Dat leggen we uit in deze blog.
9 op de 10 mensen vinden duurzaamheid een belangrijk thema en 49% beweert zelf duurzaam te leven (Ruseler, 2021). Duurzaam leven slaat hierbij ook op het soort restaurants waar zij bestellen. Dit is bijvoorbeeld terug te zien in het koopgedrag van de Nederlandse consument: In 2021 gaven Nederlanders 21% meer geld uit aan duurzaam voedsel vergeleken met 2019 (Van Geneijgen, 2021).
Het ecologische dilemma is er dus wel degelijk eentje waar consumenten inmiddels de ernst van inzien. Klanten van vandaag eisen verantwoording bij bedrijven, en dus ook bij bezorgrestaurants. Ze verwachten dat zij verantwoord handelen met betrekking tot hun voetafdruk, de maaltijden die zij aanbieden en de verpakkingen die zij gebruiken.
Naast een moreel argument is er ook een financieel argument voor restaurants om een duurzaam restaurant te worden. Als bezorgrestaurant wilt u aanbieden waar uw doelgroep behoefte aan heeft. Wanneer de behoeftes van uw doelgroep veranderen zult u dus met deze verandering mee moeten bewegen. Dit kan door uw aanbod hierop af te stemmen. Eerder schreven we al een blog over hoe je als bezorgrestaurant op deze duurzame behoefte in kan spelen. Lees deze hier!
Hebben uw klanten behoefte aan duurzame maaltijden, en vinden zij het belangrijk dat een duurzaam restaurant zijn voetafdruk probeert te verkleinen? Grote kans dat zij er dan toe bereid zijn om hier 1 à 2 euro extra voor te betalen. Een gemiste kans als u hen deze optie niet aanbiedt.. Bovendien is er vaak veel marge te behalen op vegetarische en veganistische gerechten vanwege de relatief lage inkoopkosten. Vinden uw klanten het belangrijk dat u gebruik maakt van duurzame verpakkingen? Stop met het gebruik van plastic verpakkingen, verklein uw voetafdruk en informeer uw klanten hierover.
Wanneer u optimaal weet in te spelen op de behoeftes van uw klanten zal dit uw restaurant ten goede komen. U kunt uw klanten een betere ervaring bieden, zij zullen zich positiever uiten over uw duurzame bezorgrestaurant in hun directe omgeving en bovendien zelf vaker terug komen. Kortom, een duurzaam restaurant is in dat geval voor alle partijen interessant!
Een manier om de duurzaamheid van uw restaurant in kaart te brengen is het berekenen van uw ecologische voetafdruk. Die voetafdruk, ook wel de CO2-voetafdruk genoemd, is te definiëren als “de berekening van de totale uitstoot van broeikasgassen door een organisatie” (Climate Neutral Group, 2021). Een breed begrip dus. Dit gaat onder andere over uw voedselproductie, transport, de bereiding van maaltijden en afvalbeheer. Al deze processen hebben invloed op de voetafdruk van een al dan niet duurzaam restaurant.
Er zijn verschillende tools en calculators beschikbaar waarmee u een schatting kunt maken van uw ecologische voetafdruk. Hieronder lichten wij er een aantal uit:
Het is natuurlijk fijn om uw berekende voetafdruk af te kunnen zetten tegenover andere (vergelijkbare) bezorgrestaurants en duurzame restaurants. Helaas is er over de gemiddelde ecologische voetafdruk van bezorgrestaurants weinig bekend. Uit een onderzoek onder 23 restaurants met een Frans-Nederlandse keuken, uitgevoerd door Natuur & Milieu en Greendish (2019), kwam een gemiddelde van 4,2 kg CO2-eq per gerecht.
Mogelijk bent u als (toekomstig) duurzaam restaurant geïnteresseerd in het behalen van een duurzaamheidscertificaat. Voorbeelden zijn het Green Globe en Green Key certificaat. Voor de criteria hiervan raden wij u aan contact op te nemen met de instanties die deze certificaten uitdelen.
Wat er precies wel en niet werkt met betrekking tot verpakkingen en afval verschilt per duurzaam restaurant. Sommige afhaalrestaurants hebben bijvoorbeeld succes met herbruikbare verpakkingen waar statiegeld op zit, en verkleinen zo hun voetafdruk. Burger King heeft dit in 2020 uitgebreid getest (Business Insider Nederland, 2020). Deliveroo biedt klanten van aangesloten bezorgrestaurants in Parijs en Londen de optie om verpakkingen terug te brengen zodat deze na een wasbeurt opnieuw gebruikt kunnen worden (Marston, 2021).
Een laagdrempeligere maatregel is om niet meer standaard een plastic zakje, bestek en doekjes mee te geven bij een bestelling. Om uw klanten die hier wel behoefte aan hebben tegemoet te komen kunt u de optie blijven aanbieden tegen een kleine betaling. Daarnaast kunt u stappen maken door milieuvriendelijke verpakkingen te gebruiken zoals rietjes van bamboe. Ook op de werkvloer is er bij veel bezorgrestaurants nog ruimte voor verbetering. Doet u al aan afvalscheiding in de keuken en in het restaurant?
Eerder werd het al benoemd: consumenten verwachten van een duurzaam restaurant dat zij verantwoord handelen met betrekking tot de maaltijden die zij aanbieden. De basis van deze maaltijden? Ingrediënten!
Ten eerste kunt u voorkomen dat uw ingrediënten eerst een wereldreis hebben gemaakt voordat ze bij uw restaurant aankomen. Lokaal inkopen dus. Ten tweede, elk ingrediënt heeft van nature een andere voetafdruk. Verschillen hierin zijn vaak groter dan men denkt. Door hierin bewuste keuzes te maken, ook rekening houdend met de behoeftes van uw klanten, valt er een heleboel te winnen zonder dat dit ten koste hoeft te gaan van klantervaringen. In tegendeel, in veel gevallen sluit een duurzamer aanbod beter aan op de behoeftes van uw doelgroep. Een onderzoek van Natuur & Milieu en Greendish (2019) laat zien dat er ruimte is voor meer groente (30%), en minder vlees (20%) in de samenstelling van maaltijden, zonder dat dit ten koste gaat van de klanttevredenheid.
Helaas zie je vaak dat vegetarische en/of veganistische gerechten een aparte plek krijgen op de menukaart bij een duurzaam restaurant. Hierdoor zijn er veel mensen die deze gerechten over het hoofd zien of niet eens overwegen. Wij adviseren u daarom om niet alleen duurzame gerechten aan te bieden, maar om deze ook een prominente plek op uw menukaart te geven.
Wereldwijd wordt er nog altijd 25-30% van het voedsel verspild door bijvoorbeeld bederf, beschadiging en overproductie (Natuur & Milieu & Greendish, 2019). Er is op gebied van voedselverspilling relatief eenvoudig winst te behalen als duurzaam restaurant door gebruik te maken van een voorraadbeheersysteem. Toch maken maar weinig bezorgrestaurants hier gebruik van in de missie hun voetafdruk te verkleinen.
Naast dat een duurzamere samenstelling van maaltijden niet ten koste hoeft te gaan van de klanttevredenheid, kan het ook voedselverspilling tegen gaan (Wageningen University & Research, z.d.). Klanten kregen tijdens een experiment twee keer zoveel groenten op hun bord, en 13% minder vlees. De reacties waren over het algemeen positief terwijl er minder voedsel werd verspild.
Je ziet het steeds vaker voorbij komen, de optie om als klant je aankoop te compenseren door een klein bedrag te doneren wat vervolgens ten goede komt van het klimaat. Zo is het mogelijk om je vliegreis te compenseren, maar ook wanneer je kleding bestelt. Hoezo zou een duurzaam restaurant deze optie niet aanbieden? Bereken de gemiddelde uitstoot van een bestelling, geef klanten de optie op de betaalpagina van uw bestelwebsite een klein bedrag toe te doneren. Het is belangrijk dat u op uw website duidelijk uitlegt waar dit geld heen gaat. Zo haalt u het eventuele wantrouwen bij uw klanten (deels) weg. Ook social media kan een effectief middel zijn om uw klanten hierover te informeren.
Het vervoeren van maaltijden is een belangrijk proces voor bezorgrestaurant. Veel keuzes moeten worden gemaakt, maar er liggen ook genoeg kansen om dit proces te optimaliseren. Kies je voor scooters, E-bikes of een combinatie van beide? Alles heeft zo zijn voor- en nadelen. Wil je uitstralen dat je een duurzaam restaurant bent? Dan raden wij aan voor de optie te kiezen met de laagste voetafdruk: E-bikes of elektrische scooters.
Een efficiënter bezorgproces met lagere bezorgtijden betekent ook een duurzamer bezorgproces en dus een lagere voetafdruk. De CashDesk bezorger app biedt hierin uitkomst. Via de app hebben uw bezorgers alle bestelinformatie inzichtelijk op hun telefoon. Via het menu kunnen zij eenvoudig navigeren naar het besteladres. De snelste route wordt automatisch uitgestippeld!
Uiteraard zijn er voor duurzame restaurants nog veel meer manieren om uw voetafdruk te verkleinen. Voor meer tips, neem ook even een kijkje op deze blog. Wij hebben bovenstaande manieren uitgelicht omdat deze ons geschikt lijken om mee te beginnen. Door stap-voor-stap veranderingen door te voeren blijft het overzichtelijk voor zowel uw werknemers als uzelf. Focus bijvoorbeeld elk jaar op twee veranderingen, en plan een moment in om hierop te reflecteren. U zult merken dat klanten en het werknemers dit soort initiatieven waarderen, en dat het uw imago ten goede komt. Kortom, het maken van de switch naar een duurzaam restaurant is een win-win situatie. Voor u, als restaurant eigenaar, en voor uw klanten!
Neem op onze website ook een kijkje bij ‘diensten’ als de bezorger app en/of andere slimme software oplossingen voor bezorgrestaurants!
Vragen? Neem contact met één van onze medewerkers op via 020-8202196!
Marketing omvat alle activiteiten die een bedrijf uitvoert om de verkoop van hetgeen wat het bedrijf aanbiedt te stimuleren. Bij restaurant marketing gaat het dan dus om de verkoop van meer maaltijden. Een breed onderwerp, maar hartstikke belangrijk voor bezorgrestaurants. Nog altijd liggen er bij veel bezorgrestaurants op het gebied van restaurant marketing veel kansen voor het oprapen. In deze blog bespreken we de volgende manieren waarop u restaurant marketing in kunt zetten: via restaurant ambassadeurs, positieve klantervaringen en mystery guests, mond-tot-mond reclame en influencer marketing.
Een klant die een bezorgrestaurant vertegenwoordigt geeft een positief signaal af naar zijn omgeving over dit restaurant. Dit kan hij/zij bijvoorbeeld doen in de vorm van een review of mond-tot-mond reclame. Mond-tot-mond reclame is een vorm van restaurant marketing waarin een klant een bepaald merk, product of service via alledaagse gesprekken promoot. Wanneer de positieve mening van deze klant oprecht overkomt bij zijn omgeving zullen zij sneller geneigd zijn ook bij dit bezorgrestaurant te bestellen omdat zij restaurant ambassadeurs tot op zekere hoogte vertrouwen.
Via reviews, mond-tot-mond reclame of andere positieve uitingen trekt een restaurant ambassadeur klanten naar uw bezorgrestaurant toe wat leidt tot meer omzet en, als het goed is, tot meer winst. Om uw klanten echter zo ver te krijgen om uw bezorgrestaurant te willen vertegenwoordigen, maar ook om oprecht over te kunnen komen, moet u hen wel een fijne ervaring kunnen bieden.
Alles in uw restaurant marketing valt of staat met de ervaring die bij de klant blijft hangen nadat deze zijn maaltijd heeft opgegeten. Werd het op tijd bezorgd, heeft hij lekker gegeten en werden er citroendoekjes bij zijn spareribs meegeleverd? Allemaal zaken die van invloed zijn op de uiteindelijke klantervaring. Is deze positief? Grote kans dat hij/zij dan in de nabije toekomst nog een keer bij uw bezorgrestaurant bestelt. Voordat u het weet heef u er een loyale klant bij! Wie weet plaatst diegene zelf een positieve review of bestelt hij/zij de volgende keer met een grote groep vrienden. Bij een negatieve klantervaring daarentegen, zal de klant wellicht de volgende keer bij één van uw concurrenten bestellen.. Mond-tot-mond reclame kan in dat geval dus ook slecht uitpakken. Klanten delen namelijk niet alleen positieve ervaringen met hun omgeving, maar ook negatieve.
De klantervaring die u uw klanten weet te bieden gedurende de klantreis is dus de basis van het geheel. Deze reis start al op het moment dat een potentiële klant uw bezorgrestaurant online tegen het lijf loopt, en eindigt pas weer zodra de bestelde maaltijd opgegeten en opgeruimd is. Lees er hier meer over.
Het is niet altijd even makkelijk om in kaart te brengen waar er in de klantreis nog ruimte voor verbetering zit. Een mystery guest kan hierin van waarde zijn, zeker bij bezorgrestaurants. Met behulp van een opgestelde checklist bestelt een mystery guest onaangekondigd en anoniem. Aan de hand van zijn/haar feedback kan je als bezorgrestaurant de kwaliteit van je geleverde service en eten goed in kaart brengen. Zo krijg je concrete verbeterpunten aangereikt waar je direct mee aan de slag kunt. Een aantal maanden geleden schreven wij hier al een blog over genaamd “Mystery guests in de horeca: ook inzetbaar voor bezorgrestaurants?”
Is het merendeel van uw klanten tevreden? Dan kunt u serieus na gaan denken over het gericht stimuleren van uw klanten om ambassadeur te worden. Het makkelijkste is om uw eigen directe omgeving (familie, vrienden etc.) te stimuleren uw restaurant te vertegenwoordigen. Hier heeft u namelijk al een persoonlijke band mee opgebouwd. Vraag uw vrienden, familie en personeel eens om online een review te plaatsen, uw social media posts te liken en/of te delen.
Een logische volgende stap is het verleiden van uw vaste klanten om restaurant ambassadeur te worden. Wat loyale klanten uit zichtzelf al zullen doen is met mond-tot-mond reclame mensen overhalen ook bij uw bezorgrestaurant te bestellen, simpelweg omdat het oprecht hun favoriete restaurant is. Zorg er bij hen dus vooral voor dat zij blijven terugkomen, en dat zij het naar hun zin hebben. U mag dus ook best eens wat extra’s voor hen doen. Biedt een keer een gratis drankje aan, of geef een loyale klant eens korting wanneer hij/zij met een groep vrienden bestelt.
Na uw directe eigen omgeving en loyale klanten ingeschakeld te hebben kunt u aan de slag met de rest: een grote groep klanten waar u niet of nauwelijks een persoonlijke band mee heeft kunnen opbouwen. Wel kunt u deze groep klanten goed bereiken per mail en social media. Stuur na een bestelling altijd een e-mail naar de klant met de vraag (inclusief linkje) of zij een online review kunnen plaatsen. Via uw social media kanalen kunt u uw volgers stimuleren foto’s van hun bestelde maaltijden op te sturen zodat u deze kunt delen. Zo ontstaat er een wisselwerking en kijkt de rest van uw volgers ook mee met positieve klantervaringen van uw klanten. Wilt u nog een stap verder gaan in uw restaurant marketing? Overweeg dan eens om influencer marketing in te zetten.
Influencer marketing houdt in dat u een samenwerking met een influencer aangaat – een persoon met een groot bereik op social media – waarin zij, tegen betaling, uw bezorgrestaurant promoten. Volgers zien hun favoriete influencer uw bezorgrestaurant aanraden en zullen sneller geneigd zijn ook bij uw restaurant te bestellen. In de blog die wij schreven over hoe Instagram uw bezorgrestaurant online op de kaart kan zetten bespraken we ook al de kansen die influencer marketing biedt. Twee zaken waar u op moet letten bij het inzetten van influencer marketing:
Hoe u deze influencers benaderd? U kunt het uiteraard proberen via zijn/haar persoonlijke kanalen. Influencers krijgen echter dagelijks al talloze berichten die zij vaak niet allemaal met aandacht kunnen lezen. Een oplossing wordt geboden door platforms die de vraag naar influencer marketing en het aanbod van influencer marketing bij elkaar brengen. Wel ontvangen zij ook een deel van het betaalde bedrag. Een voorbeeld van zo’n platform is Join, maar als u zelf even zoekt op “Influencer marketing platform” vindt u al snel allerlei soortgelijke partijen. Wij adviseren u deze opties zelf eens te vergelijken en/of uit te proberen.
We kunnen het niet genoeg benadrukken, maar begin bij de basis! Zorg ervoor dat u uw klanten een fijne ervaring kunt aanbieden. Luister naar hun wensen en zet eventueel een mystery guest in om erachter te komen wat uw verbeterpunten zijn. Vanuit een goede basis zal mond-tot-mond reclame vanzelf steeds vaker plaatsvinden, waarschijnlijk zonder dat u het door heeft. Stimuleer vervolgens uw eigen netwerk en terugkerende klanten om eens een review te plaatsen of een post te delen van uw social media kanalen. In ruil daarvoor kunt u hen gerust een keer in de watten leggen door korting aan te bieden of dat bakje patat net wat voller te gooien.
Een laatste stap in het aanpakken van uw restaurant marketing is het aanspreken van de grote massa per mail, social media en/of influencer marketing. Wees hierin creatief. Probeer eens een samenwerking met een influencer uit. Wie niet waagt, die niet wint ?!
Benieuwd naar wat CashDesk u te bieden heeft? Neem eens een kijkje op deze pagina waar alles uitgelegd staat over op maat gemaakte CashDesk websites waarmee u veel commissiekosten kunt besparen.
Bedankt voor het lezen,
CashDesk
Zie hier: het gloednieuwe CashDesk logo! ???
Vanuit onze missie om continu te blijven innoveren en onze kennis te delen met ons opgebouwde klantenbestand zijn wij bij CashDesk de afgelopen tijd aan het vernieuwen geslagen. Het doel van deze vernieuwingen is om ons nog steviger in de markt te presenteren als specialist op gebied van websites, kassa’s en maaltijdbezorging. Het nieuwe logo is het eerste zichtbare resultaat dat wij hiervan met u delen.
De komende tijd zult u het nieuwe logo op steeds meer plekken zien verschijnen. Denk aan pennen, business cards, op onze folder etc. Ook zal onze website een flinke transformatie ondergaan, en zelfs op kantoor moeten we aan de slag.
Wij kijken erg uit naar de komende periode waarin we langzaam maar zeker steeds meer naar buiten zullen brengen. Zo nemen we u graag mee in dit traject. Stay tuned!
Hartelijke groet,
Team CashDesk
It looks like nothing was found at this location. Maybe try one of the links below or a search?
cashdesk.nl
00 31 2082021 96
Wijkermeerstraat 27b
2131 HB Hoofddorp
cashdesk.be
00 32 33037966
Wijkermeerstraat 27b
2131 HB Hoofddorp
Heeft u interesse in een demo op locatie? Laat dan hier uw contactgegevens achter en wij nemen contact met u op.